La Sala del torchio è realizzata completamente in pietra con volta a botte che conferisce all’ambiente un armonioso equilibrio tra forme e spazi.
In questa sala avveniva la spremitura della pasta olearia ottenuta dalla frantumazione delle olive. La pasta veniva messa nei “fiscoli“ (dischi di corda), che una volta riempiti si sovrapponevano e venivano posti sotto la pressione di un torchio, così terminata la spremitura si raccoglieva l’olio.